Oeufs en ramequin/ en cocotte

Suivre une recette dans un livre de cuisine française en anglais, faisable ! J’en ai donc piqué une dans le livre "mastering the art of french cooking"* : des œufs en ramequin ou des œufs en cocotte. C’était une pure expérimentation et j’ai dû remettre le ramequin plusieurs fois dans le four car les oeufs n'étaient jamais cuits. Mais ça a quand même été un délicieux diner quand tout était prêt!

Œufs en ramequin

Pour une personne

• Deux œufs

• Beurre

• Crème fraiche

• Sel, poivre

• Épices à omelette (thym, estragon, cerfeuil, persil…)

Préchauffez votre four à 190°

Beurrez le ramequin de beurre et mettez-y une cuillère à soupe de crème fraiche. Remplissez d’un tout petit peu d’eau une poêle ou une casserole et placez le ramequin. Quand la crème est chaude et que l’eau bout, cassez les œufs dedans. Laissez cuire environ 5 min. C’est important de passer au bain-marie, sinon la cuisson au four durcit les œufs seulement à la surface.

Ensuite, enfournez le ramequin pour environ 10 min en ajoutant un peu de beurre et de crème fraiche. Les œufs sont prêts quand il tremble encore un tout petit peu.

Salez, poivrez et épicez. 

* J. Child, S. Beck, L. Bertholle, mastering the Art of French Cooking, Knopf, 2009